Mermelada de Calafate: Entre el dulce y la leyenda

MERMELADA DE CALAFATE: Entre el dulce y la leyenda

Este arbusto silvestre de la Patagonia Sur crece en la estepa brindando sus dulces y azulados frutos en la época estival. Cuenta la leyenda que quien prueba el calafate ha de volver…

Para la Mermelada (Rinde 1 Frasco)

Dejar macerando de un día para otro 1 Kg de calafate con 700 grs. de azúcar / Añadir 1 taza de agua y cocinar a fuego fuerte hasta que rompa hervor, luego seguir cocinando a fuego lento hasta lograr el punto deseado / Opcional: agregar cáscaras de naranja o limón / Dejar reposar y conservar en frascos de vidrios en heladera

En caso de que no se consiga calafate, se puede reemplazar por frutillas, frambuesas, arándanos, moras, grosellas o cualquier otro tipo fruto del bosque.

***

Cuenta la historia que había un jefe aonikenk tenía una hermosa hija llamada Calafate de la cual estaba muy orgulloso. Era poseedora de unos grandes y bellos ojos color dorado.

Un día pasó por el lugar un varonil y apuesto joven selknam, al verse, los dos jóvenes se enamoraron perdidamente, aún sabiendo que sus respectivas tribus no aceptarían esa unión. El amor pudo más que la razón, como suele suceder en estos casos, y decidieron fugarse para vivir juntos.

Alguien descubrió sus planes y fueron denunciados al jefe aonikenk. Este supuso que el espíritu maligno de Gualicho se había apoderado de su hija instándola a huir con un enemigo de su tribu. Furioso, recurrió a la Shaman de la tribu para frustrar la huida de Calafate. Aquella la hechizó convirtiéndola en arbusto, pero permitiéndole al mismo tiempo que sus hermosos ojos contemplaran el lugar que la vio nacer.

Así, el calafate cada primavera se cubre de flores amarillo oro, que son los ojos de la niña aonikenk. El joven selknam jamás pudo encontrar a su amada, después de buscarla por mucho tiempo murió de pena.

La Shaman, arrepentida del mal que había causado, hizo que las flores del Calafate al caer, se convirtieran en un delicioso fruto de color púrpura que es el corazón de la bella joven aonikenk.

Todos los que comen del fruto caen bajo el hechizo del Calafate, lo mismo que el joven selknam, y aunque vivan lejos son atraídos a la región…

Mermelada de Calafate

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